Äntligen har Sverige fått sin första trestjärniga krog! Restaurang Franzén har efter bara ett fåtal månader i nya lokaler, lyckats med denna fantastiska bedrift. Att gå på Franzén är inte bara ett middagsbesök utan en helt fantastisk upplevelse. Även i jämförelse med andra toppkrogar måste jag säga att detta för mig, var en upplevelse utöver det vanliga. Vi vill gratulera Björn och hans fantastiska team. Redan när jag var där för en tid sedan förstod jag att de tre stjärnorna var inom räckhåll.
När jag var där åt vi en meny där allt var väl sammansatt och välkomponerat. På bilden ovan ser du Franzéns fattiga riddare (grand tradition 2008) med vacca rossa, tryffel och 100-årig vinäger. Om jag måste välja favorit bland alla fantastiska skapelser är det havskräftan, friterad med krispigt ris, torkad grön lök, emulsion på skirat smör infuserat med ingefära. I baren passade jag också på att ta en bild på deras ”instagramlåda” som visar råvarorna för kvällens meny. Är du som jag en matnörd är det värt varenda krona!
/Henrik, kock och grundare
