Hur vill du tillaga och servera din hummer? Kall eller varm? Har du kanske aldrig lagat hummer tidigare och vill ha tips? Då har du hamnat helt rätt!
Jag tycker att hummer är godast om den får lite värme. Men man får vara försiktig så den inte blir för varm, då blir den torr och seg! Det bästa sättet enligt mig är att värma tallrikarna som hummern ska serveras på i ugnen på ca 80 grader. Plocka ur stjärten, klorna och klipp upp lederna för att få ut allt kött. Av klo och leder kan du göra en hummerskagen! Placera exempelvis en smörstekt toast med din skagen, på sidan av den varma tallriken, sedan hummerstjärten bredvid med den fina sidan upp. Skeda över brynt smör över stjärten och servera genast!
Tillaga hummer, fixa tillbehör och serveringstips
En len selleripuré är gott till.
Brynt smör – Bryn smöret i en varm panna tills det får en gyllenbrun färg och doftar ”nötigt”. Vispa eller rör på pannan hela tiden så det inte bränner. När smöret har skummat upp och sen lagt sig igen är det färdigt. Dra bort pannan från plattan så det inte bränns.
Dela hummern på längden, servera halvan på varsin tallrik tillsammans med en god majonnäs, varför inte min dragonmajonnäs?
Du hittar ett tidigare recept på en härlig hummertoast här i vår Food Court.
Givetvis finns det massor av recept på gratinerad hummer, leta dig fram till ett som du gillar!
Letar du efter fler nyårstips? Kolla här: matkomfort.se/tag/nyarsmeny.
Varför just hummer på nyårsafton
Under 1920- talet när de första radioapparaterna började dyka upp, kunde man höra kyrkklockor ringa och uppläsningen av ”Nyårsklockan” från Skansen. I och med det började traditionen att fira in det nya året tillsammans. Det sägs också att det är därför vi än idag äter en festmåltid från just 1920-talet, med hummer och kött.
Så vill jag passa på att önska ett riktigt gott nytt år!
Henrik, kock och grundare
