Är du en grillfantast kanske du redan dammat av grillen – eller har den till och med stått redo hela vintern? Hur och när du än grillar är den här såsen ett perfekt tillbehör! En choronsås är i grunden en bearnaise som du smaksätter med tomat. Många av våra kunder har frågat efter receptet, varsågoda!
Ingredienser
- 500 g smör 8 st vitpepparkorn 4 st schalottenlökar 0.5 dl vinäger 1 kvist dragon eller dragon i vinäger (finns på burk) 2 msk vatten 6 st äggulor Salt, efter smak 1 tsk tabasco 1 msk worcestershiresås 1 msk persilja, hackad 1 msk dragon, hackade blad 2 msk tomatpuré
Gör så här
- Smält smöret på svag värme i en kastrull, dra bort kastrullen från plattan och håll varmt.
- Finhacka schalottenlök och lägg den i en kastrull tillsammans vitpeppar, vinäger, dragon och vatten.
- Koka upp och reducera till ungefär hälften.
- Sila ner i en ny kastrull som står i ett hett vattenbad.
- Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar.
- Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.
- Smaka av med salt, tabasco, worcestershiresås, rör till sist i de hackade örterna och tomatpurén.
Lycka till!
