En av mina såsfavoriter till en riktigt klassisk meny är portvinssås. Härlig till exempelvis oxfilé med selleripuré, panchetta och färska bönor. Här är mitt recept!
Detta behöver du
4 portioner- 2 st röda lökar 4 vitlöksklyftor 4 dl rött portvin 6 dl kalvfond ½ dl råsocker Färsk timjan och rosmarin Salt och svartpeppar från kvarn
Gör så här
- Finhacka löken, vitlöken. Fräs i botten på en gryta med lite smör, tillsätt sockret och låt ta färg.
- Häll på vinet och reducera till hälften.
- Häll på kalvfonden och lägg i kryddorna. Reducera till önskad konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.
- Sila i finmaskig sil.
