Vårt recept på fiskgryta är ett av de mest efterfrågade. En klar favorit bland många av våra gamla kunder. Den blev till och med framröstad som en av topp 3 i och med vårt 10-årsjubileum. Vi förbereder den förstås åt dig i vardagen! Men vill du göra den själv, från grunden, har du receptet här.
Recept på fiskgryta
4 portioner- 600g tärnad fisk av valfri sort, blanda gärna fisk och skaldjur
- 500 g krossade tomater
- 1 st gul lök
- 1-2 st morötter
- 1 st fänkål
- 2 st paprikor
- 1 st zucchini
- 150 g färska champinjoner
- 3-4 st vitlöksklyftor
- 1 pkt torkad saffran
- 2 krm mald spiskummin
- 1 krm mald fänkålsfrö
- 1 tsk socker
- 0,5-1 st chili
- 6 dl fiskbuljong eller hönsbuljong
- 4 dl torrt vitt vin
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Serveras med kokt potatis eller ett rostat surdegsbröd och vår aioli.
Gör så här
- Skala morötter, gul lök och vitlöksklyftor.
- Dela fänkålen på mitten och skölj noga.
- Skär fänkål, lök och morot i lika stora bitar, ca 2×2 cm.
- Riv vitlöken och finhacka chilin.
- Hetta upp 2 msk olja i en stor kastrull och fräs på lök, vitlök, chili, spiskummin, fänkålsfrö och saffran under omrörning i ca 1 minut.
- Tillsätt morötter och fänkål och fräs ytterligare i 2 minuter.
- Häll på vinet och buljongen och låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter.
- Skölj och kvarta champinjonerna.
- Skölj paprika och zucchini, skär i grova tärningar, ca 2×2 cm.
- Häll på 500 gram krossade tomater, tomatpuré, socker, champinjoner och zucchini.
- Låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Lägg i fisken och låt den sjuda klart i grytgrunden, ca 5 minuter.
- Smaka av med salt och ca 0,5 tsk svartpeppar.
