När du steker till exempel panerad fisk är det viktigt att pannan och stekfettet är ordentligt varmt innan du lägger i fisken. Vi skriver också ”rikligt med matfett”, vilket på bilden är ungefär 2 matskedar olja och 2 matskedar smör. Det ska sedan bubbla ordentligt! Annars blir paneringen ”svampig”. Men ha inte för hög temperatur under stekningen, då finns det risk att det bränner.
