2020-10-09 Food Court / Receptbanken

Ryftes bjuder på värmande härliga sopprecept till hösten

Sopprecept längtar vi efter när det börjar bli kyligt. Ett gotländskt recept på en härlig rotsakssoppa eller morotssoppa passar utmärkt på middagsbordet en kulen höstkväll. Persiljerot och palsternacka blir i kombination en mild, krämig soppa för hela familjen. Ryftes egen Mor Inga i Fole har kokat ihop receptet och om det är något hon är riktigt bra på så är det olika rotfrukter! Den här soppan är också en favorit hos våra barn. Den heta morotssoppan är också en hit.

Sopprecept

Mor Ingas rotsakssoppa

Detta behöver du

4 portioner

250 g palsternacka
250 g persiljerot
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
25 gram smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1/2 dl hackad persilja

Gör så här

1. Skala och skär persiljerot och palsternacka i mindre bitar.
2. Koka dem mjuka i vatten och buljong.
3. Under tiden fräser du smör och mjöl i en annan kastrull. Späd med mjölken och sjud några minuter.
4. Kör palsternackorna och persiljeroten i mixer. Späd såsen med palsternacks- och persiljerotsbuljongen under omrörning.
5. Servera soppan het – överströdd med persilja.

Smaklig måltid!

Het morotssoppa

Detta behöver du

4 portioner

8 st morötter
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
1 msk smör
2 msk riven ingefära
2 smulade grönsaksbuljong-tärningar
1 l vatten
2 dl paprika & chili-crème fraiche
2 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm peppar

Till servering

Crème fraiche
Räkor
Persilja

Gör så här

1. Skala morötter, lökar och vitlöksklyftor. Skär i små bitar.
2. Smält smör i en kastrull och fräs grönsakerna utan att de får färg, ca 3 minuter.
3. Tillsätt riven ingefära och smula ner buljongtärningar, låt dem fräsa med i 1 minut.
4. Häll på ca 1 l vatten och låt soppan sjuda på svag värme med lock ca 10 minuter, tills morotsbitarna är genomkokta.
5. Tillsätt paprika & chili-crème fraiche, mjölk, salt och peppar.
6. Kör soppan slät i mixer eller matberedare. Häll tillbaka soppan i grytan och späd eventuellt med vatten till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan varm med en klick naturell crème fraiche, några räkor och en persiljekvist.

En till värmande soppa: Gotländs skockasoppa

Lycka till!

/Erika & Karin, Ryftes